Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart Daniela Wattenbach Zwanzig Jahre nach ihrem Standardwerk

Zwanzig Jahre nach ihrem Standardwerk »Nose to Tail« liefern Fergus Henderson und Trevor Gulliver

Jelena zeigt beim Brandstätter Verlag

fotografiert von Volker Debus

dazu Grundlagen und Küchentechniken mit QR-Code-Anleitungen

Über 100 mediterran angehauchte Rezepte

Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart Daniela Wattenbach Zwanzig Jahre nach ihrem StandardwerkEMF fhrt in die Welt des vakuumverpackten Garens ein: ber 80 Rezepte mit Fisch, Fleisch und Gemse sowie Dessert Kreationen, ergnzt um praktische Garzeitentabellen und Tipps zur passenden Hardware auch gnstige Einstiegsoptionen sind dabei. Von Vorspeisen und Streetfood ber Hauptgerichte bis zu Eingelegtem und Desserts. Fr alle, die Sterne Restaurant Przision zuhause statt nur beim Ausgehen wollen.