JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan Saaten und natürlicher Süße aus

Saaten und natürlicher Süße aus Honig oder Ahornsirup

die ihm besonders am Herzen liegen – die Grundlage traditioneller mexikanischer Gerichte

Warenkunde und kochtechnische Hinweise genau so wie eine Übersicht über Herkunft und Kulturgeschichte dieser Delikatesse

deren Londoner Restaurant »Mazi« regelmäßig Stars wie Drew Barrymore zu Gast hat

aber auf Geschmack nicht verzichten wollen

JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan Saaten und natürlicher Süße ausJan Hartwig kochte jahrelang auf 3 Sterne Niveau bei Kchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jrgens, bevor sein eigenes Restaurant JAN im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellerslze mit Rucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss Lauchl aus Kyoto begleitet von Texten des Genussjournalisten Jrgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Fr Gourmets, die