Senejac Haut-Médoc, 2020 Rocche dei Manzoni där en andra jäsning sker

där en andra jäsning sker på flaska och vinet får vila på sin jästfällning under många månader

För den som lagrar flaskan 15–20 år kan en kortare dekantering räcka för att väcka vinet till liv utan att förlora de mest subtila nyanserna

tertiära aromer av läder

jäsning i små lotter och efterföljande lagring på fat (ofta en kombination av nya och använda ekfat) för att bygga textur

men som samtidigt belönar den som har tålamod

Senejac Haut-Médoc, 2020 Rocche dei Manzoni där en andra jäsning skerSnjac 2020 Cabernet Sauvignon frn Haut Mdoc i Bordeaux frenar mrk frukt, elegans och klassisk struktur med grusig precision. Om vinet Snjac ligger i Haut Mdoc, dr grus och lera ger vinerna bde ryggrad och fruktdjup. I Bordeaux r det just balansen mellan drnerande grusjordar och svalare lerpartier som ofta ger Cabernet Sauvignon bsta mjliga frutsttningar, och hr kompletteras den av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot i en klassisk blandning.